Komosa ryżowa czyli quinoa, ze względu na swoje właściwości nazywana jest „świętym zbożem Inków” lub „matką zbóż”. Idealna dla wegan i wegetarian, gdyż jest źródłem wszystkich białek egzogennych (tych, które musimy dostarczyć organizmowi z pożywieniem). Dodatkowo  zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe, wiele witamin i składników mineralnych. Zawiera też saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Idealna dla cukrzyków (IG 35) i osób będących na diecie bezglutenowej(*) .
Komosa ma neutralny smak, który pozwala na przygotowywanie z niej zarówno wytrawnych jak i słodkich dań. Ja ją uwielbiam szczególnie w sałatkach (na zimno) lub na ciepło z warzywami.
Dzisiaj przedstawiam wam pomysł na zdrową, lekką i kolorową sałatkę ze świeżym szpinakiem i kiełkami. Idealna na drugie śniadanie lub kolację.
Składniki (na 2 porcje, 1 porcja ok. 270 kcal):
pół szklanki komosy ryżowej
2 garście liści młodego szpinaku
1 garść listków roszponki
1 zielony ogórek
8-10 pomidorków koktajlowych
6 rzodkiewek
pół pęczka szczypioru, drobno posiekanego
1/4 pęczka natki pietruszki, posiekanej
kiełki rzodkiewki, brokuła lub słonecznika
sos:
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka białego octu winnego
1-2 łyżeczki miodu
1 czubata łyżeczka musztardy np. Dijon lub sarepskiej
szczypta soli
Przygotowanie:
Quinoę gotujemy według opisu na opakowaniu.Szpinak i roszponkę płuczemy i osuszamy.Ogórek obieramy ze skóry, przekrawamy wzdłuż na pół, przy pomocy łyżeczki usuwamy nasiona, a resztę kroimy w drobną kostkę.

Rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki, a pomidorki w ćwiartki.

Składniki sosu umieszczamy w małym słoiczku, którym następnie energicznie wstrząsamy, by dokładnie połączyć składniki.

W misce mieszamy komosę, szpinak, roszponkę, ogórek, pomidory, rzodkiewki, natkę, szczypior i kiełki. Przed podaniem całość dokładnie mieszamy z sosem.

Smacznego!