Wiosną mamy ochotę na lżejsze, warzywne potrawy. W oczekiwaniu na młodą kapustę (gdzieniegdzie pojawia się już w sprzedaży, ale czy czasem nie jest „pędzona”?) przygotowałam bigos z kapusty pekińskiej. Wkładkę „mięsną” stanowi tu bogata w białko ciecierzyca. Jeżeli lubicie bigosy z młodej kapusty, ten także powinien przypaść Wam do gustu.

Składniki (na 2 solidne porcje, 1 porcja ok. 240 kcal):

1 łyżka oleju rzepakowego
1 szalotka
1 duży ząbek czosnku
1 marchew, pokrojona w półplasterki
puszka konserwowej ciecierzycy
1 liść laurowy
1 kapusta pekińska o wadze około 500-600 g
pół sporego pęczka koperku, posiekanego
pół sporego pęczka szczypioru, posiekanego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
pieprz do smaku

Przygotowanie:

Szalotkę drobno siekamy i przesmażamy na oleju (najlepiej robić to od razu w garnku). Gdy się zeszkli dodajemy do niej marchew i pokrojony w plasterki czosnek. Smażymy około 2 minut.

Następnie dodajemy ciecierzycę, podlewamy połową szklanki wody, wrzucamy liść laurowy i całość dusimy pod przykryciem około 15 minut.

Kapustę pekińską szatkujemy (nie za drobno) i dodajemy do garnka. Mieszamy, dodajemy sos sojowy i dusimy kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy posiekany szczypior i koper, doprawiamy do smaku pieprzem i gotujemy jeszcze ze 3 minuty.

Podajemy jako samodzielne danie.

Smacznego!