Danie banalnie proste i dość szybkie w przygotowaniu ale nie można mu odmówić smaku. Aromatyczne dzięki przyprawom oraz pomidorom. Idealne dla amatorów włoskiej kuchni.

 

Składniki (na 2 porcje):

2 pojedyncze piersi kurczaka
sól
pieprz cytrynowy
suszona cebula
suszone oregano
suszona bazylia
suszony tymianek

3-4 łyżeczki mascarpone
6 suszonych pomidorów, dość drobno pokrojonych

sos:
1 łyżka oleju
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów pelati
szczypta cukru
sól, pieprz
suszona bazylia i oregano
1 łyżeczka mascarpone

dodatkowo:
około 150 g dowolnego makaronu
trochę startego parmezanu do posypania
trochę posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Piersi kurczaka płuczemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie każą pierś nacinamy z boku nożem tworząc dość głęboką kieszonkę, ale nie przecinamy jej na wylot. Z każdej strony oprószamy solą, pieprzem cytynowym i resztą przypraw. Wstawiamy do lodówki na około 3 godziny lub całą noc.

Sos: na patelnię wlewamy olej, dodajemy oprószoną solą, posiekaną szalotkę i na średnim ogniu smażymy, aż się zeszkli. Wówczas dodajemy posiekany czosnek, a po około minucie pomidory, które dzielimy łyżką na mniejsze kawałki. Dodajemy szczyptę cukru i zioła i całość dusimy około 3 minut. Na koniec dodajemy mascarpone i doprawiamy solą i pieprzem.

3-4 łyżeczki mascarpone mieszamy z posiekanymi suszonymi pomidorami, a następnie w proporcjonalnej ilości nakładamy do kieszonek kurczaka.

Naczynie żaroodporne smarujemy niewielką ilością sosu pomidorowego i układamy w nim kurczaka. Zalewamy pozostałym sosem pomidorowym i przykrywamy (pokrywką lub folią aluminiową matową stroną do góry). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180OC na około 35 minut.

W międzyczasie gotujemy makaron al dente.

Upieczonego kurczaka układamy z niewielką ilością sosu na talerzach. Do ugotowanego makaronu dodajemy sos pomidorowy i natkę pietruszki. Mieszamy i układamy na talerzach. Całość (piersi i makaron) posypujemy parmezanem i podajemy.

Smacznego!