Typowych schabowych w panierce nie jadam. Kiedyś lubiłam, ale od kiedy przeszłam na „jasną” stronę – zdrowego odżywiania, unikam ich. Przestały mi w ogóle smakować takie panierowane rzeczy – czy to mięso czy ryby. Uważam, że nie potrzeba paniery i tony tłuszczu, żeby mięso było smaczne. Nikogo nie zamierzam „nawracać” z drogi chrupiącego schabowego, wszak mój narzeczony też od czasu do czasu sobie coś opanieruje :) Polecam jednak, od czasu do czasu przygotować schabowego inaczej. Na przykład we włoskim sosie pomidorowym.

Składniki (na 4 porcje, 1 porcja około 320 kcal):

4 plastry schabu grubości około 2 cm
sól, pieprz, suszony tymianek

1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1/3 szklanki białego wina wytrawnego
1 puszka krojonych pomidorów
15-20 czarnych oliwek, przekrojonych na pół
pół łyżeczki cukru
łyżeczka suszonego tymianku
2 liście laurowe
sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso solimy, pieprzymy i oprószamy suszonym tymiankiem z każdej strony. Obsmażamy na 1 łyżce oleju na złoto, po około 6-7 minut z każdej strony. Zdejmujemy z ognia.

W głębokiej patelni lub garnku rozgrzewamy drugą łyżkę oleju i wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka. Lekko ją solimy i smażymy do zeszklenia. Następnie wrzucamy ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Smażymy do ich zeszklenia.

Całość zalewamy winem, zagotowujemy i gotujemy około 1 minuty. Następnie dodajemy schabowe i dusimy w winie około 3 minut.
Wlewamy pomidory w puszce, dodajemy przekrojone na pół oliwki, roztarty w palcach tymianek, liście laurowe i cukier. Całość dusimy pod przykryciem około 40 minut. Około 5 minut przed końcem gotowania doprawiamy sos solą i pieprzem.

Podajemy np. z makronem.

Smacznego!